台南花店中秋團圓烤肉注意三要三少

2015-08-24
中秋團圓烤肉 注意三要三少 
  中秋節即將到來,許多民眾喜歡聚集家人、三五好友一同團圓賞月、烤肉,衛生福利部食品藥物管理署提醒民眾,台南小吃,中秋烤肉應注意以下的「三要三少」原則,在這一年一度的重要相聚時刻,期許大家快快樂樂過中秋,健健康康嘗美味,蛋餅

  第一,「要」在戶外通風處。烤肉的木炭,若燃燒不完全,就會產生一氣化碳,其次烤肉的油脂若滴入木炭中,也會產生多環碳氫化合物的煙霧。為避免吸入過量有害物質,烤肉場所宜在戶外通風的地方,洪瑞珍三明治

  第二,香腸禮盒,「要」生、熟食分開料理,團體便當。調理食材時,要注意生、熟食分開處理,使用不同的碗筷刀板,避免發生交叉污染的情形。

  第三,「要」選用外觀完好的烤肉架並自備餐具。烤肉架表面的電鍍,若有剝落或髒污,咖啡機租賃,就不應使用,並且最好自備自己的餐具。

  第四,「少」用沾醬佐料。大多數的烤肉醬鈉含量都偏高,可稀釋後再使用。民眾可利用少量的醬油、糖、水,加入蔥、薑、蒜、洋蔥等,自製低鹽又健康的沾醬,台南美食,吃得健康無負擔。

  第五,「少」吃焦黑食物。烤焦的食物含有焦油、丙烯醯胺等致癌物,所以食物不要燒烤過久變焦。食材可以先包覆鋁箔紙後再燒烤,也要勤換鋁箔紙,並且不讓酸性調味醬料接觸鋁箔紙,避免溶出鋁金屬。

  第六,「少」吃加工肉品,多吃蔬菜。加工肉品宜蒸煮過後再烤,應多吃含維生素C、抗氧化物、纖維質的蔬果。