台南花店中秋團圓烤肉注意三要三少
2015-08-24
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第一，「要」在戶外通風處。烤肉的木炭，若燃燒不完全，就會產生一氣化碳，其次烤肉的油脂若滴入木炭中，也會產生多環碳氫化合物的煙霧。為避免吸入過量有害物質，烤肉場所宜在戶外通風的地方,洪瑞珍三明治。
第二,香腸禮盒，「要」生、熟食分開料理,團體便當。調理食材時，要注意生、熟食分開處理，使用不同的碗筷刀板，避免發生交叉污染的情形。
第三，「要」選用外觀完好的烤肉架並自備餐具。烤肉架表面的電鍍，若有剝落或髒污,咖啡機租賃，就不應使用，並且最好自備自己的餐具。
第四，「少」用沾醬佐料。大多數的烤肉醬鈉含量都偏高，可稀釋後再使用。民眾可利用少量的醬油、糖、水，加入蔥、薑、蒜、洋蔥等，自製低鹽又健康的沾醬,台南美食，吃得健康無負擔。
第五，「少」吃焦黑食物。烤焦的食物含有焦油、丙烯醯胺等致癌物，所以食物不要燒烤過久變焦。食材可以先包覆鋁箔紙後再燒烤，也要勤換鋁箔紙，並且不讓酸性調味醬料接觸鋁箔紙，避免溶出鋁金屬。
第六，「少」吃加工肉品，多吃蔬菜。加工肉品宜蒸煮過後再烤，應多吃含維生素C、抗氧化物、纖維質的蔬果。